シュヴァルツパート２ ---2008/04/07/Mon

３月も下旬となり、すっかり春の陽気。
まだラガーイーストが余っているので、いっちゃえー！

ということで大好きなシュヴァルツビアを仕込みます。
去年の１２月に仕込んだものが、なかなか好評でしたので、今度は
少しレシピを変えてみました。

シュヴァルツビア

［イースト］
　Witelabsボックラガー澱

［グレイン］
　ドイツ 　　　2000g　
　ミュンヘン 　　　2000g　
　カラミュニック　　250g　
　カラピルス　　　　180g　
　Carafa 　　　　　 220g　
　チョコレートライ 180g　

［ホップ］
　ハラタウ(α3.7)　28g　60min
　ザーツ(α3.0)　14g　30min
　ザーツ(α3.0)　14g　10min

前回は、初めて作ったため、焦げ臭を強調しようとして「ローステッドバーレイ」を
少し使用しましたが、ビアスタイルガイドラインによるとロースト麦芽の苦味は
好ましくない、とのこと。

美味しいシュヴァルツを提供する事で有名な、ベアレン醸造所の方にお聞きしても、
やはりローステッドバーレイは使わないとの事です。

で、今回はCarafaとチョコレートライモルトを使用しました。
Carafaは、今までにも何度か使用しており、すっごく良い香りを醸し出すんですよ、これ。

チョコレートライは未知の麦芽。
なんとなく面白そうなので買っては見たんですがなかなか使い道が…
思い切って使ってみました。
ライモルトは、ビールにクリスピーさと、とろりとした感触を与えるらしい。



またケグで発酵させます

さて、どんなビールになることやら。