ボスしけてるぜ

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怒濤の２バッチ仕込み ---2008/02/26/Tue

気がつけば、もう２月もあと残すところ１週。

ここのところ毎週クルマばかりイジっていて。。。
しかも、家族で風邪をババ抜きのジョーカーの様にまわしあっていた(笑)ので、
一時期はビールを飲む事すらままならなかったりします。

「最近ビール全然作ってな～い。」

ということで、土曜は朝から晩までビール仕込むことにしました。
しかも、２バッチ連続仕込みです。

夢のような日です。
１日中ビール漬け。楽しいなぁ…
言うまでも無いですが、家族は妻の実家に避難してもらいます(笑)

さて、朝１バッチ目は、
【スタンダードヘフェヴァイツェン】

先日、ドイツ居酒屋プロペラで３種類ほどヴァイスヘルの飲み比べを
した時に痛感しました。
「やっぱ、スタンダードなヴァイツェンはうめ～～」

[レシピ]
ドイツ麦芽 1600g
小麦麦芽 2600g
ハラタウホップ α4.0 20g 30min
White Labs 380 Hefeweizen IV Ale

ドイツ麦芽を使うと、色が薄いなり。

...１３時に終了！
次のバッチのためのマッシング湯を用意している間に昼食。

納豆キムチご飯＆チキンラーメンをグワグワといただきます。
食後に、エールを１パイント…
いけませんね、そんなことしてちゃ。
ロスタイム発生～～

２バッチ目は、
【アルト】
ミュンヘン麦芽をたっぷり使い、ホップもドイツ産のノーブルタイプ
だけを使用するアルトです。

ドイツ麦芽、ミュンヘン麦芽、その他
スパルトホップ、パールホップその他
（レシピ詳細は秘密さ…笑)

１９：３０　終了～
ふー、やっと終わった終わった。

どっちがどっちだか分かります？
連続２バッチ仕込みは流石にハードですね。
最後の方は、かなりダレてきていい加減になってしまった気がします。
ちゃんと出来るのかな？

現在、２つとも元気に発酵しております。
なんだか、双子を持つ親の気持ちのようなものを感じます(笑)

バレンタイン ---2008/02/19/Tue

今年のバレンタインはこんなのもらいました。

サンクトガーレンのスイートバニラスタウトとインペリアルチョコレートスタウトです。
去年あたりからマスコミに取り上げられたので知っている方も多いかな？

さすがはわが奥方。
アンテナ高いです。　感激！！

チョコレートの方は「Michel Chaudun」
こちらの方は初めてお目にかかりますが非常に美味しそうです。

濃厚なチョコレートに濃厚なスタウト…
しばらく夕食後の楽しみが続きそうです。

「どうもありがとう！」
「いいえ、期待してますからね」
だって。

ちなみに娘はこんなのもらいました。

チョコの動物園です。
中でもワニが超リアル。

ひとしきり、チョコで動物園ごっこして遊んでいましたが、気が付くと
すでに１匹いません…
もちろん彼女の…

アンバーエール ---2008/02/05/Tue

土曜日、妻と子供達は実家へ行くというので好き勝手な事をして
過ごしました。

午前中は、我が愛車のメンテナンス。
フロントドアのデッドニングです。
施行後は、「ドアの締り音」と「フロントスピーカーの音質」が
向上したような「気」がします？？
車弄りは、ビール造り以上に自己満足な世界であるなぁ(笑)

さてさて、と。　まだ時間あるな…
と、いうことでビールも仕込みました。

【アンバーエール】[19L]

[イースト]
WhiteLabs BurtonAle + スターター

[グレイン]
ドイツ麦芽(アサヒ) 1500g
ウィーン麦芽 2500g
カラメル麦芽(アサヒEBC:180) 250g
スペシャルロースト 250g
カラピルス麦芽 120g
ロースト麦芽(アサヒ) 15g

[ホップ]
ケントゴールディングα5.0 20g 60min
ケントゴールディングα5.0 8g 30min
ハラタウα3.4 8g 15min
ハラタウα3.4 14g 0min
アマリロα7.0 14g 0min

[マッシング]
50℃　20min
67℃　60min
77℃　10min

[ボイル]
85min

[その他]
石膏 2tsp
アイリッシュモス 1tsp

「WhiteLabs BurtonAle」は、前回のペールエールで使い、フレーバーがとても自分好みでした。
「British Ale yeast」のような後味ドライ、なキャラクターより好きです。

初期比重は1.052　色は、特殊麦芽だけだと前回と同じような色合いになるかなと危惧して
少しだけ、ロースト麦芽を入れました。
ウィーン麦芽とスペシャルローストにより、狙ったアンバー色が出せたと思います。

このロースト麦芽、前にも書きましたがその名の通り「ロースト香」が強力です。
酒市場ランドで扱っている「アサヒモルト製」の麦芽です。

スタウトやドゥンケルなどに使うと、ロースト風味が強く現れて良いんじゃない
でしょうか？
上州っ子なら分かるかなぁ？「焼き饅頭のタレ」風味です。