ベアレンで事故が… ---2008/01/24/Thu

盛岡の地ビールメーカー『ベアレン』でまことに痛ましい事故が起こってしまいました。

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/iwate/news/20080123-OYT8T00052.htm


こちらのビールを購入して、シュバルツの美味しさに感心し、
ブルワーの方とメールでやりとりした事もありました。

とてもショックです。

亡くなられた方のご冥福をお祈りいたします。
また美味しいビールを提供してください。

日曜の午後 ---2008/01/21/Mon

ぽかぽかと暖かい日曜のお昼・・・

この時期にしてはとっても暖かいので、窓辺でランチしました。




お気に入りのパン屋さん「ケルシーベーカリー」でパンを買い、
僕の得意料理の１つ、「フィッシュ＆チップス」をささっと作りました。
衣に、自作エールを混ぜるのがポイント！　
サックリ揚がります。

前日の新潟のスキー帰りでGETした「八海山泉ビール」のアルトです。
国道１７号沿いのセーブオン湯沢インター店の並びにある地酒屋さんで購入。

すこし濁りがあるところが、また良いですね。
こちらのビールは、すごく「クラフトビールな味」がするんです。

良い意味で、手作り感があります。
存在を身近に感じられる、そんなビールでした。

当然、次回の石打方面スキーでＧＥＴする事間違いなし！

そうそう。
湯沢高原ビールは、現在リニューアルのため閉鎖中だとの事。
今春オープンらしいので楽しみですね。

ソーセージ　リベンジ ---2008/01/16/Wed

過去に何度かソーセージを作りましたが、食感がイマイチだったので
原因を調べたところ、肉の結着に問題があったみたいです。

なので、以下の部分を改善しつつ、リベンジしました。

１）良ーく混ぜる
　　⇒フードプロセッサーを使う

２）肉の温度を上げない
　　⇒事前に肉を良く冷やし、捏ねる時に氷を入れる

中身は、肉の他にパセリとニンジン、玉ねぎのみじん切りです。
何を入れても美味しいと思いますよ。
続く...

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ヴァイツェンの飲み方 ---2008/01/08/Tue

今夜は、夜更かししながら独り飲みです。

はいびじーさんから秋に戴いた、WeizenBockです。
その時に、まだ泡立ちが悪いので、熟成してみてと言われましたので
じっと待ち、開けてみました。




ホラこのとおり！
グラスから溢れんばかりに見事な泡が立っています。

熟成ってすごいですね。
キッチリweizenですよ。うまい！グーです！
海苔チーズと良く合います。

個人的に思うweizenの美味しい飲み方。
１）グラスはヴァイツェン専用グラスを使うこと。
　　縊れた部分で、泡を持ち上げ泡持ちをよくするからです。
２）樽生より、出来れば瓶のものを飲む

３）瓶を適度に冷やす

４）栓を開ける前に瓶を転がす
　底の澱（酵母）も良く混ぜましょう。

５）グラスの半分に泡を立てて注ぐ

６）泡が落ち着いたら、静かに注ぎ泡をこんもりと盛り上げる


以前は、色の薄い出来るだけ濁っていないヴァイツェンが
好きでしたが、やっぱり澱も混ぜて濁らせたほうが美味しい。

ということで、ヴァイツェンは瓶詰めに限りますな。
一気に飲んだら酔いが回って、ソファーで(。-ω-)zzz. . .

Chocolate rye malt ---2008/01/08/Tue

先日、海外のホームブルーショップから、Chocolate rye maltなるもの
を購入してみたんですが。

なんか、チョコレートというキーワードに惹かれて買ってみたんですが。
はて、どうやって使おうか？

ネット上でも、これをどのように使ったら良いか質問している人がいた。

う〜む。
ライモルトを使うと、クリスプで「とろっ」としたビールになるらしいんですが。

ヴァイツェンはどうかな？　とろっとしたヴァイツェン。
イマイチ。。。

ポーターかな、やっぱり。

シュヴァルツビア2008 ---2008/01/01/Tue

あけましておめでとうございます <(＿ ＿)>

今年は、色々と忙しい年になりそうです。
でも、ビール造りはじっくりとやっていきたいス。

去年は、振り返るとビール造りがいい加減になっていた気がします。

「数作りゃ良いのにあたる」的な感じで適当に作ったビールはやはり
それなりです。
よく、レシピを吟味し、愛情かけて丁寧に仕込むことが大切ですね。

さて、そんな気持ちで、2007年最後を飾るのは「シュヴァルツビア」

【シュヴァルツビア】

[麦芽]
アサヒドイツ 2700g
ミュンヘン 　1300g
ローステッドバーレイ 100g
チョコレートモルト 　 200g
Carafa 　 100g
クリスタル40L 250g

[ホップ]
ザーツ α3.0 28g 60min
ハラタウ α3.0 18g 30min
ハラタウ α3.0 14g 3min

[イースト]
Wyeast CZ Lager 125ml スターター

初期比重(OG)：1.052@15℃

このスタイルは日本では馴染みが少なく、レシピもこれで正しいかどうか
よく分かりません。

Lager自体、あまり造る事がないしね…

美味しく出来るように、ひたすら祈りをこめながら仕込みました。
果たしてどんなビールになるんでしょうか？

ふ〜〜　それにしても黒系麦芽の調合は難しい。

2008年第一弾は、ドュンケルヴァイツェンを予定しています。
皆様、今年もよろしくお願いします。