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北軽井沢へ行ってきました ---2007/06/28/Thu

先日、また北軽井沢へ遊びに行ってきました。

今回は北軽井沢のホテルに泊り、夕食は付けずに例の嬬恋高原ブルワリーで
食事してきました。
【前回の記事】

相変わらず、夜に行くと辺りは真っ暗です。
狐か狸に葉っぱで作った料理を食べさせられるんじゃないか？と思うほど(笑)

到着すると週末の夜だけあって、なかなか混んでいます。
人が沢山いて、ちょっとほっとしました（何に？）

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まずは、定番のリアルエール。
県内では、まずお目にかかることが出来ないハンドポンプ。
唯一と言っても良いでしょう・・・

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続いて、ソーセージ盛り合わせ

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そして、二杯目のペールエール
リアルエールと比べると格段にカーボネーションが強いです。
でも、ホップのアロマは同じものを感じます。

場所的に、公共機関や徒歩では来られないので、廻りを見渡しても
アルコールを召している方は殆どいません。
ハンドポンプのリアルエールは、サービングの構造上、一旦開けてしまうと
空気が樽内に入り劣化が進んでしまうので、ビールの回転が気になるところです。



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今回のお勧めはこれ
コーンポタージュ

ただのコンポタと思う無かれ。
ものすご〜く、とうもろこしの風味が強いです。今だかつて無いほど。
驚き桃の木でした。

そうですね。
とうもろこしの濃度を判りやすく説明すると。
市販の紙パックで売っているコーンポタージュを発泡酒とすると、
このスープは、インペリアルスタウトって感じです。

これほどのスープ、メニューに当店お勧め！みたいな文句があっても
良い位ですが、何も書いて無いのが、謙虚で良いですね。



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違いが分かる男も絶賛です。
「ウム、満足じゃ」



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「俺にもくれ〜」






ロースト麦芽 ---2007/06/20/Wed

暑くなってきましたね〜(;´д｀)ゞ

先週土日は、恵比寿でジャパンビアフェスティバルが開催されましたが
所用にて今回はちょっと行けませんでした。残念！

ということで、土曜日は予定していた仕込みを行いました。

最近、サミュエルスミスのナットブラウンエールや、ディーベルスのアルト
のような香ばしいロースト風味にあこがれています。
パンをトーストしたような、珈琲の焙煎香のような、なんとも言えない
香ばしい風味のビール、大好きです　(@⌒¬⌒@)

てなわけで、それを実現すべく今回は、ロースト麦芽を少し使ってみました。
『ロースト麦芽』・・・魅力的なフレーズです。

先日、サントリー モルトセレクションというコンビニ限定のビールを
飲んでみましたが、なかなか美味しかったです。
謳い文句に「英国産ロースト麦芽使用」とあるのを、妻が読んで曰く
「ロースト麦芽っていう表現が素人向けだよね」……だって(￣ｍ￣〃)

このビール、ローストというイメージ程には焙煎香は感じず、恐らく使われている
ロースト麦芽というのは、英国Muntonのスペシャルローストあたりかな？

さて、僕が使った「ロースト麦芽」ですが、酒市場ランドという、醸造関係を扱っている
ネットショップで購入しました。
ローステッドバーレイとは違うのかな？でも麦芽とあるし…ブラックモルトなのかな？
とりあえず買ってみよう、と。

実際に届いたものを見ると、袋に「ロースト麦」というシールが。
「麦芽」では無いのか？
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でも使ってみると、これ、グーです。なかなか良いです。
以前購入したローステッドバーレイより、香りが強くて。
手違いで200gも使用してしまいましたが、マッシングを行っている最中、家中に
ロースト香が漂っていました。
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特殊麦芽を多めに使用した時の、マッシングの時の香りが、また、たまらないんですよ。
自分は、本当に麦の香りが好きなんだなぁ。と確信します。

そうなんです。
いつの間にか、ホップ派からモルト派になってしまいました。
ビールも、ホップ重視より、モルト風味が豊かなビールの方が好みです。

もしかしたら、いつかまた逆になるかもしれません(笑)

ブラウンを狙っていたのですが、かなり濃い目のウォートになっちゃいました。
やはりロースト麦芽を使いすぎたようです。
麦芽の風味が強すぎて、ホップとのバランスが心配だなぁ。


さて、５月に仕込んだベルジャンWITが落ち着いてきたので若ビールチェックを。
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こんな感じで、色はかなり薄めで、なかなかドライです。
サマードリンクとしては、うってつけですね(￣▽￣)
喉が渇いたとき、ポカリのようにゴクゴクいけそうです。


------ ブリティッシュブラウンダークエール 5gal ------

【グレイン】
　　Canada 2-row pale 3000g
　　Dark munich 900g
　　Caramunich�� 454g
　　Caramel 100g
　　CaraAroma 100g
　　Roast 200g

【ホップ】
　　BRAMBLING CROSS α5.6 28g 60min
　　BRAMBLING CROSS α5.6 14g 20min
　　TETTNANG　　　　α4.8 28g 0min

【IBU】
　38

【マッシング】
　２ステップインフュージョンマッシュ
　50℃20min 67℃90min 77℃10min

【トータルボイル】
　80min

【OG】
　1.052

マイブーム　ピクルス ---2007/06/19/Tue

最近、ピクルスがマイブームです。
前日、タコスの材料を買いに行った時、スーパーで買ったのがきっかけで。

以前から好きだったのですが、何故かハマッています。
調子に乗って、大瓶のものまで買ってしまいました。

ポリポリ…ポリポリ…

止められない止まらない…

毎日、２食は必ず食べています。

酢の物は体に良いし、ローカロリーだし。

また、ビールのつまみに最高！

これは…本格的に、自家製ピクルスを作る日も近い(￣ー+￣)

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♯写真のビールはホブゴブリンエール

渋谷にある同名パブ「ホブゴブリン」で飲んだハンドポンプ版と
同じ銘柄なのかな？

瓶の方がローストフレーバーが強い気がします。

は！　月曜日は休肝日のはずだった！

ビール造りの悩み　part�� ---2007/06/06/Wed

大トラブルが発生！

先週末に瓶詰めを計画していた「デュンケルヴァイツェン」ですが
どら、瓶でも消毒するか、と空き瓶を数えていたら、なんと
瓶が全然足らない　ｶﾞｰﾝ(￣ロ￣)!!

う〜む。どうしよう。
そういえば、最近は市販ビールの研究を怠っていたからなぁ。
ビールを人にあげる一方だったので、どんどん瓶が無くなって
しまったみたいです。

早速、瓶を調達すべく、ディスカウント酒屋に電話。
「もしもし、ビール瓶って譲っていただけますか？」
「う〜ん、そういう前例が無いので、ちょっと…」

何件か電話したのですが、無理なようです。

個人の酒屋なら融通利くかな？と思い、近所の顔見知りの酒屋さんへ
行きました。
「ビールの瓶って譲ってもらえますか？」
「えっ？ビール瓶？何に使うの？」
「う、えーと、ちょっと工作にね。瓶アートとか」
「ふぅ〜ん。でもね、うちは毎日業者が来て、瓶は回収して行っちゃうんだよ
　裏に空き瓶があれば、持って行っていいよ」

早速、お店の裏に回ると…
一升瓶ばっかり。

あ、バドワイザーの小瓶が沢山あるのを発見！
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なんだこりゃ、中身が入っていますよ。
「ああ、それね。しばらく外に置いておいたのを忘れていたよ。
それで良かったら持っていって良いよ」

たぶんもう飲めないだろうなぁ。
でも、中が汚れているのより良いや。とりあえずは清潔だもんね。

でも、まだ4リットルほど足りません。
どうしようか？

冷蔵庫に、とっておきの「Young's Special London Ale」が１本だけありました。

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う〜む、Young'sの瓶のデザインはいつ見ても本当に素敵。

でも、これでは焼け石に水。まだまだ足りません。

結局、ホームブルーイングサービスさんにて、瓶を購入することにしました。
しかし、ここでまた問題発生！
瓶の在庫が無く、週末の入荷予定だそうです。
どこまでも、ツイていません(=;ェ;=)

実は、ビール友達のはいびじーさんに澱を差し上げる約束になっているのです。
なんとか、瓶を確保して瓶詰めを完了し、今週末に間に合わせたいのですが。
はいびじーさん、本当にすみません。

自家醸造で出来上がったビールは、瓶、ケグ(樽)などの容器に詰めます。
この瓶詰めですが、皆さんは大抵飲み終わったビールの瓶に詰めておられる
ようです。
そして、飲み終わったらまた次のビールの瓶詰めに使います。

そう、ホームブルワーは瓶を捨てないのです。
王冠はその都度新しい物を使いますが、瓶は何度も何度も使います。

僕は、こういうエコロジーな部分もホームブルーイングの良いところだと
思います。

どなたか、瓶余っていたら下さい(笑)