ソーセージ作り ---2006/12/15/Fri

ビールに合うもの！と言えば何を連想しますか？
僕の中では、ビールにもっともマッチする料理の一つとして
ソーセージは外せません。
と言う訳でソーセージを作ってみました。

脂身を含む豚挽き肉５００ｇに、玉ねぎ・にんにく・卵白・塩・オールスパイスを
よく混ぜて、練り上げます。
この時、温度が下がらないように氷を入れるのがポイントです。

混ぜた挽き肉を、ソーセージメーカーという絞り機に入れ、あらかじめ水戻し
しておいた羊腸に少しずつ入れていきます。



ニュルニュル…っと

最後に端を縛って、腸が破れないように丁度良い大きさに縛れば、出来上がり。



今回は、70℃で20分ボイルした後、ダンボールで作ったスモーカーで
30分燻製にしてみました。
そして、弱火でじっくり焼くと、ご覧の通りです。




ソーセージは、やはりドイツビールが一番合いますね。
シュパーテンのオクトーバーフェストで気分はバイエルン(笑)

アルト試飲 ---2006/12/15/Fri

ようやく、アルトが飲み頃になりました。




目論見どおり、エステル香は抑えられました。
同じ上面発酵のペールエールなどと、また全然違うフレーバーです。

今度は、違う菌種を使ってまたアルトを作ってみたいと思います。

中村だんご ---2006/12/05/Tue

群馬高専の近くにある「中村だんご」です。




これは、定番の「みたらし」と、あんこダレの「あやめ」です。
美味しそうでしょう？

タレももちろん、言う事無いほどですが、特筆すべきは
だんごのモチモチ感です。本当に柔らか〜いんですよ。

だんごのラインナップは他に「ごまダレ」「梅あん」「うぐいす」
全五種類です。

１本７４円也。
思い出すと、無性に食べたくなります。

このお店、他に「焼きまんじゅう」という群馬の名物があり、こちらも
大好評です。
焼きまんじゅうと言っても、饅頭をそのまま焼くのではなくて、
北京ダックを包んで食べるパンのようなものを串に４つほど刺して
秘伝の味噌ダレを付けて焼きます。
香ばしさと、味噌ダレがマッチして、美味しいですよ〜

そういえば、ピルスナーウルケルは、焼きまんじゅうのタレの風味が
すると思うのは僕だけでしょうか？

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中村だんご
TEL [phone]
前橋市鳥羽町608