スタウトシチュー ---2006/11/28/Tue

だんだん寒くなると、シチューが恋しくなる今日この頃…

僕はたっぷりお肉が入ったビーフシチューが大好きなんですが、
たまには、アイリッシュ風のビーフシチューを作ってみたく
なりました。




はいびじーさんの黒ビール煮こみを真似させていただきました。
ブロック肉と玉ねぎ、にんじんを炒めて、ルーの代わりに使うのは
自作のドライスタウト。
それから少々のトマトピューレを入れます。
調味料はこれだけ！コンソメすらも入れません。

じっくり、３時間ほど煮込むとほろ苦い大人の味、スタウトシチューの
出来上がり。
中にポテトを添えれば、アイリッシュパブっぽいですね。



（ビールが泡泡(><)

ただし、これはご飯とは不思議なくらい合いません。
ご注意を(笑)

自作ビール　バーベキューパーティー ---2006/11/24/Fri

先週の土曜日に、記念すべき「バーベキューwithマイビアー」を
群馬県庁近くの公園で行いました。

参加者はこのブログにいつも遊びに来て下さる、black_otter_tailさん
ご一家と、はいびじーさんご夫妻、それにうちと合わせて３家族の
非常に賑やかな顔ぶれになりました。

はいびじーさんご夫妻は、わざわざこの日のために群馬に宿を取り、
東京からお越しいただきました。

熱心なビール造りをしておられる御２方に味見をしていただくのは
結構緊張します。前日まで躊躇いがありましたが、結局bitterと
DryStoutを持参しました。

何はなくとも乾杯〜！
最初はとりあえずビール、ではありませんよ。最後までビールです(笑)

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嬬恋高原ブルワリー ---2006/11/13/Mon

会社の同僚に軽井沢おもちゃ王国の入場券をいただいたので帰りに、
北軽井沢（群馬県嬬恋村）にある地ビールレストラン「嬬恋高原ブルワリー」
に行ってきました。




入ってみてビックリ！
なんとハンドポンプが置いてあるではないですか！？
ここではこだわりのリアルエールが飲めるお店だったのです。
何は無くともまず、注文。

泡の層が次第に無くなり、クリーミーなヘッドを残してクリアになりました。
ハンドポンプのサービングの醍醐味ですね。

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アイリッシュパブ Duffy's 銀座 ---2006/11/12/Sun

先日、家族と上野へ行ったついでに銀座に寄りました。

夕方だったので、買い物の間、僕だけ別行動(笑)
三越の交差点のすぐ近くにあるアイリッシュパブDuffy'sに行ってきました。




三越がある銀座四丁目交差点を、南に行ったすぐ１つ目の路地を左に曲がると
見える、ギネスの黒板が目印です。

開店して間もない時間だったので、店内はガラガラでした。
しかも、ラッキーな事にHappy Hourの時間帯！
キルケニーが1pint700円でした。
ドラフトエールは他にギネスくらいしかありませんが、店内が綺麗で、結構広いです。

今回は、買い物の間の時間潰しだったので、１杯しか飲めませんでしたが、
ちょっとしたカフェ感覚で利用できるところがさすが都内ですね。

ちなみに、この１時間前にはソニービル１Ｆのパブ:カーディナルでも飲んでいたりしますf^^;
ま、これは３時のお茶代わりとして(笑)

それにしても、東京にはまだまだ行った事が無いパブが沢山
ありますね〜

アルトその後 ---2006/11/11/Sat

アルトを澱引きし、冷蔵庫にて熟成中です。






この冷蔵庫、ずっと前に中古で購入したかなり昔のボロい
ものですが、温度調整部分（サーモ）をオムロンの電子サーモ
に換装してあります。
現在は、14℃に設定してあります。

ただし、室温が14℃以下になれば、必然的に庫内の温度も
下がってしまいますけどね(笑)
もう少し寒くなると、今度は逆にこの冷蔵庫も用無しになってしまうと
思います。

また、ハングリースポットへ ---2006/11/10/Fri

僕の大好きな軽井沢は、秋も最高です。
と、いう訳で最近軽井沢にはココ目当てで行くと言っても
過言ではない程お気に入りの「カフェ・ハングリースポット」です。


金曜日に午後半休を取り、夕方近くに出掛けたので、到着したら
辺りは暗くなっていましたが、落ちている紅葉などを拾ったりして
晩秋の気配を満喫しました。

店内の真中にハンドポンプがダミーとしてディスプレイされています。
ハンドポンプってインテリアとしても素敵ですよねぇ。

夜の店内の照明はなかなかグッドです。

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アルト ---2006/11/07/Tue

10/21に秋期第三弾として「Alt Beer」を仕込みました。

ALTはイースト特性としてはエール酵母（上面発酵）になりますが、
エールの特徴であるフルーティーなエステル香はスタイル的には
オフフレーバーとなります。

従って、通常のエール発酵適温より低い温度で発酵させなくては
なりません。

エール・ラガー酵母に限らず、低い温度で発酵させると、副産物
として、硫化水素系フレーバー(sulfur)を発生させる傾向にあります。
例として、国産のアサヒスーパードライやエビスビールはかなり顕著に
このオフフレーバーが現れています。

ですが、sulfurは熟成期間を取れば自然消滅する物質ですので
問題無いでしょう！

今回の特記事項としては、
１．ホップは全てドイツ産spaltを使用。
２．２ステップデコクションマッシュを適用。
３．サーモを取り付けた冷蔵庫内にて、発酵温度を適温に管理。

現在、ようやく一時発酵が完了し、二次発酵中です。
滅多に作らないスタイルなので楽しみです。