ボスしけてるぜ

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夏ヴァイツェン ---2008/07/28/Mon

7/20に、夏バージョンとしてヴァイツェンを仕込みました。

ひじょーにオーソドックスでこれといって特徴の無いレシピです。
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German Wheat 18L
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Grain:
3.5lb. American 2-row Malt
5.7lb.　WheatMalt

hop:
.5 oz. Liberty (4.0% AA, 60 min.)
.5 oz. Liberty (4.0% AA, 30 min.)

Mashing:
50℃(30min)
67℃(60min)
77℃(10min)

Boil 80min
O.G. 1.042@16℃

Yeast:
WhiteLabs yeast 380 HefeWeizen? (5/3の澱)

ヴァイツェンはイーストの品質と、発酵温度さえ間違えなければ
割とそこそこの味が出せるのでお手軽です。

この猛暑の中、流石に常温発酵は不可能ですので、サーモスタットで温度制御した発酵槽にて行います。

あと、僕が気づいた事ですが。
ヴァイツェンは、酵素力が強いベースモルトの方がより美味しく出来るようです。
今回は比較的糖化酵素が強い、北米麦芽を使用しました。
案の定、ブローオフするほど元気に発酵しています。
ベネ（良し）

ウインナラガー試飲 ---2008/05/28/Wed

ウインナスタイル・ラガーです。

実は、アルトを仕込もうと思っていたのですがラガーイーストしかなくて…
アンバーラガーになってしまいました。
一番近いスタイルはウィンナスタイルかなぁ。

ホップのシャープな苦味があるので、メルツェンはスタイルからはちょっと遠いですね。
しかしながら、シャキーンとした苦味があるアンバーラガーに仕上がり、自分でも割と満足いく出来だと自負してます。　まだ少ーしだけダイアセチルを後味に感じますのでレストが必要かな？

ちなみにウィンナスタイルラガーとは、
ウィンナソーセージが入っているビールではなくて(笑)　
ウィーンの琥珀モルトを使用し、赤みがかったカッパー（銅）色で、ミディアム・レベルのボディを持つビールです。
ホップはノーブルホップ(高品質なアロマを持つ)を使用し、クリーンでシャープな苦味を持ちます。
ビスケットやトーストの様な豊かな麦芽風味を持つ、下面発酵のビールです。

僕個人では、グラスに入れて一番美味しそうな色のビールだと思います。
大手のビールでは、『琥珀エビス』や『アサヒ琥珀の時間(とき)』がかろうじて近いスタイルでしょうか？

あれ？ ---2008/05/28/Wed

自作ビールのストックが大分増えましたので、今年こそは
自家醸造のコンテスト「WANCUP」にエントリーしてみようかなと思いました。

WANCUPオフィシャルサイト　http://www.wancup.org/

あれれ？　2007のままですね。
今年はやらないのかな？　おかしいな。。。

例年そろそろエントリー募集するはずなんだが？